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DavidLe fondateur qui façonne vos khinkalis à la main
Bonjour !
Une question sur mes khinkalis, une commande ou le retrait ? Écrivez-moi ici, je vous réponds au plus vite.
Comment cuire des khinkalis ?
Mes khinkalis vous attendent crus, prêts à cuire. Rassurez-vous : la cuisson est simple et rapide. Quelques gestes suffisent pour garder tout le bouillon à l'intérieur.
Ce qu'il vous faut
- Une grande casserole ou un faitout : les khinkalis ont besoin de place pour ne pas se coller.
- Beaucoup d'eau et une bonne pincée de sel.
- Une écumoire, pour créer le tourbillon et sortir les khinkalis sans percer la pâte.
La cuisson, pas à pas
- Portez l'eau salée à gros bouillons.
- Formez un léger tourbillon en tournant l'écumoire dans l'eau. Restez à bonne distance de la vapeur et des éclaboussures pour ne pas vous brûler.
- Plongez les khinkalis un par un dans le tourbillon, sans les serrer. Si votre casserole est petite, faites plusieurs fournées.
- Continuez le tourbillon tout doucement pendant 1 à 2 minutes : les khinkalis tournent sans coller au fond ni entre eux.
- Attendez la reprise de l'ébullition, puis comptez 7 minutes.
- Sortez-les délicatement à l'écumoire et servez aussitôt, bien chauds.
Ce sont des khinkalis crus à base de viande hachée : respectez bien le temps de cuisson.
Et s'ils sortent du congélateur ?
Ne les décongelez pas : plongez-les directement dans l'eau bouillante et comptez 10 minutes après la reprise de l'ébullition. Mais je vous le dis franchement : c'est le jour du retrait qu'ils sont à leur meilleur.
Comment les conserver ?
Gardez-les au réfrigérateur et cuisez-les le jour du retrait. Si ce n'est pas possible, placez-les au congélateur dès votre retour : étalez-les bien espacés sur un plateau, puis rangez-les dans un sachet une fois qu'ils sont durs.
Le petit plus
Un tour de moulin à poivre noir juste avant de croquer, comme en Géorgie. Et pour les déguster sans perdre une goutte de bouillon, lisez mon article Comment manger un khinkali ?
À très vite,
David, qui façonne vos khinkalis à la main
Épuisé
Festin à deux – 12 khinkalis frais à cuire
Festin à deux – 12 khinkalis frais à cuire
Pour un dîner géorgien en tête-à-tête.
28,00 €
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